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巧手烹饪应季松茸 这些做法好吃易学_新闻频道_东方资讯

发布日期:2020-08-23 03:18   来源:未知   阅读:

来源:东莞时间网-i东莞

《舌尖上的中国》第一季的一句“高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方式”,把松茸带入大家的眼中。通过节目,大家了解到松茸的珍贵在于它的稀少难寻:只生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地,深藏于土层之下,与树龄超过50年的松树根共生。采松茸的人要深入原始森林,往往走上一公里才能采到一朵。

想品尝新鲜松茸,也只在每年7月底到9月期间。采菌人天未亮就出发,翻越山林开始找寻松茸的踪迹,采好后把松茸送到分拣中心,进行分级和包装,再送往各地。松茸保鲜时间不长,一般小心翼翼放在冷藏室最多也只能放一周。相对它的难寻、难保存,松茸的烹调就显得很简单:松茸肉质细嫩,气味浓郁,切片稍加炙烤就香气扑鼻。

最近,东莞的各家酒楼、餐厅也陆续推出了以新鲜松茸为主题的菜品。其中祁康膳坊的松茸主题套餐,烹饪很有创意:从刺身到点心,从汤羹到饭食,一道道精致小巧的出品藏着松茸的惊喜。如果今年的松茸季你也想试试松茸的新鲜吃法不妨参考一下,其中几道松茸美食的做法都简单好上手,自己也能试试。

松茸刺身

松茸最鲜的吃法其实是松茸刺身。新鲜松茸处理干净后切片冰镇,爽脆又有野趣,吃起来芳香四溢。

松茸刺身最好的搭配蘸料是由芥末和酱油调成。在祁康膳坊主厨选择了鲜蘑山葵代替成品芥末,以防芥末味道太重掩盖了松茸的鲜香。一口一片,舌尖就感受到带点潮湿气息的清甜高原森林味道。

松茸燕窝汤



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